罗汉果，俗称“神仙果”“金不换”，可见民间对它评价颇高。罗汉果是一种药食同源的果实，有祛暑、利咽、止咳的功效，夏天我们爱喝的凉茶里边经常会用到它。

罗汉果产于我国广西、广东、江西等地，其中以广西桂林出产最盛。桂林种植罗汉果的历史已有300余年，其出产的罗汉果果形佳、个头大，品相居高。

罗汉果因保鲜时间短，采摘之后需立即在40度左右的温度条件下烘干2—3天，温度不能高也不能低，烘干时间不能长也不能短，以保证果实的质量和功效，所以这罗汉果的炮制工艺也是非常讲究的。

罗汉果的体积比较大，含水量也比较高，如何快速的烘干而不损失药效是烘干罗汉果的一大难题。

罗汉果含水率较高，容易霉变，传统的烤干则容易将罗汉果烤焦，成品通常是黑乎乎的样子，而且会让罗汉果有一种焦味。用空气能热泵罗汉果烘干机不仅罗汉果外皮和果肉都没有变黑，而且口感上也保持罗汉果本身的味道，清香甘甜，泡出来的罗汉果茶清澈透亮，没有传统罗汉果的浑浊和焦味。

罗汉果烘干工艺介绍

烘干第一阶段：把果实分为特大果，大果等几个等级装于物料小车上推进烘干房后，启动罗汉果烘干机，无需翻动果实。罗汉果刚入炉时，由于含水量较高，首先用烘干机逐步升温，维持20-24小时，使水份逐步蒸发，湿度调节自动排湿，持续2-3天，使大部份水份排出。

烘干第二阶段：温度逐步提高，使水份蒸发，湿度调节自动排湿，让水蒸汽排出，这样持续2-3天，使大部分水份排出。

烘干第三阶段：降温到55-60度之间，继续烘烤2天，使果实的重量下降到相当鲜果的25-30%即可成为干果。采取关闭空气能烘干除湿热泵系统，让其自然降温，待冷却后才能出炉。

广西桂林罗汉果烘干，原来大多采用柴火烘干窑，烘干时间较长，大火需要5～8天，小火则需8～10天，成本方面，柴火烘干（含人工成本）约为5～6分钱一个果。

采用热泵烘干后，只需要4～5天，成本只需要2.5～3分钱/个，比传统烘干成本少了一半。且提高了罗汉果的收购和市场价格，烘干窑干燥的罗汉果收购价约为0.9元/个，市场价约为1.2元/个；而热泵烘干的罗汉果收购价约为1.5元/个，市场价约为1.8元/个。所以说热泵烘干机进行农产品烘干，经济效益巨大，是未来主流的烘干方式。