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红枣的烘干


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      红枣是国人传统的保健食品,含有丰富的营养成分。除了部分鲜食之外，大多数红枣在消费终端市场作为免洗干果产品直接食用；另外红枣产区地域相对集中，在秋季收获期集中收获同时消费市场面向全国，为了方便储存、运输和销售，红枣需要经过清洗、烘干、冷却回软及杀菌包装加工处理。
    干燥前按照品种、大小、成熟进行分级以使干燥程度一致。
    装盘：装枣量一般为每平米烤盘10-15公斤。装枣厚度一般不超过两层，小果品种可适当装厚些。
    烘干初次温度55摄氏度，干燥终了温度68-75摄氏度，相对湿度25-30%，干燥时间约24小时。在干燥过程中需倒盘数次，以便干燥均匀。
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